Kembang kol Pizza dan Diabetes: Efek Gula Darah

Ah, pizza … makanan carby kompleks yang sangat banyak di Komunitas Diabetes kita benci cinta, dan sebaliknya. Efek gula darah hampir selalu merupakan petualangan, yang bisa dipukul atau dilewatkan tergantung seberapa mahir kita berada dalam Bolus Pizza yang selalu begitu sulit. Tapi dengan pilihan rendah karbohidrat menjadi lebih utama, hampir seperti kita menyaksikan lahirnya era baru Pizza and Diabetes …

Masukkan pizza kembang kol, yang dimulai dengan kreasi Pinterest dan telah meledak dalam beberapa tahun terakhir di seluruh industri makanan - terutama pada tahun 2017 dengan merek baru diluncurkan dan beberapa nama besar ritel dan online toko mulai beraksi.

Istri saya dan saya telah bereksperimen di dapur sedikit lebih banyak dengan pilihan makanan rendah karbohidrat, membuat beberapa makanan pizza kembang kol akhir-akhir ini yang menukar makanan tepung karbohidrat tradisional tepung karbohidrat tradisional untuk mereka. dibuat dengan sayuran putih serbaguna ini. Ini berkisar dari kerak buatan kami sendiri yang dibuat dengan kepala kembang kol organik, untuk mencicipi berbagai varietas kerak buatan.

Kami telah mencoba segalanya dari satu segi ke lingkaran, kerak tipis dan kerak tebal dan kenyal. Apapun pilihan Anda, pizza bisa sangat menyenangkan - dari keju dan pepperoni sederhana, sampai pai dimuat dengan campuran topping favour seperti pepperoni, jamur, paprika, buah zaitun, potongan daging, daging asap, atau bahkan ham dan nanas. Dan tentu saja, keju meleleh di atas.

OMG, PIZZA! Mulutku mulai air hanya tulisan ini.

Ketika kami siap untuk mengambil risiko dan mencoba mengubah kepala kembang kol menjadi sesuatu yang menyerupai kerak pizza di dapur kami sendiri, kami menemukan bahwa tidak ada resep magis "best practice". Tapi yang menarik perhatian saya berasal dari posting

Diabetes Daily Grind

oleh rekan T1 Amber Clour. Ada puluhan lagi online, tapi inilah yang telah kami gunakan dan mulai percaya pada kreasi buatan kami.

Resep lengkap ada di sini, dan satu kepala kembang kol diperlukan (kami menggunakan organik, tapi itu tidak diperlukan) adalah kerak dari cerita …:) Semua mengatakan, dibutuhkan mungkin 40 menit dari mulai selesai dengan prep-time disertakan Beginilah cara kita melakukannya: Panaskan oven sampai 425 derajat.

Cuci dan keringkan kepala kembang kol. Potong kardus, dan masukkan ke dalam food processor selama 30 detik. Tidak lama lagi, karena Anda ingin berakhir dengan kira-kira 2-3 cangkir "bubuk, konsistensi seperti salju." Masukkan "salju kembang kol" ke dalam mangkuk aman microwave, tutup dan panaskan selama sekitar 4 menit.

• Biarkan dingin. Pemanasan ini akan membuatnya basah, jadi sekarang bagian yang menyenangkan - bungkus dengan handuk dan keluarkan agresi Anda di atasnya! Serius, memeras kelembaban sesuai keinginan Anda. Ini mungkin memakan waktu lama, tapi Anda ingin agar tidak berair mungkin untuk memastikan kerak pizza kenyal yang tidak rapuh.
• Campur kembang kol dengan semua bahan lainnya dalam mangkuk, dan setelah selesai gunakan tangan Anda untuk membentuk adonan menjadi bentuk pizza kerak apa pun yang Anda inginkan. Kami meletakkan kertas perkamen di atas loyang, dan menggunakannya untuk membuat lapisan yang relatif tipis.

• Waktu bake total adalah di mana saja dari 22-30 menit, tergantung pada preferensi Anda untuk kerak yang lebih renyah. Kami memanggang selama 15 menit, membalikkannya saat berwarna coklat keemasan yang bagus, lalu dipanggang selama 10 menit lagi.
• Tip berguna:
• karena kerak kembang kol bisa mudah pecah, kami mulai menggunakan selembar roti ekstra, dan meletakkannya di atas untuk flip yang mudah. Ini telah membantu kita membuat kerak melingkar yang tidak sempurna!

Sekarang saatnya menambahkan topping apa pun yang Anda suka! Istri saya dan saya benar-benar memiliki preferensi pizza yang berbeda jadi kami setengah setengah dan hanya keju dan pepperoni setengahnya, dan untuk saya semuanya - buah zaitun, jamur, daging asap, dan sebagainya. Tambahkan sausnya dan kemudian masukkan kembali ke oven selama 5-7 menit sampai keju dilelehkan dengan indah dan bergelembung. Tentu saja Anda dapat memilih pilihan vegetarian atau vegan untuk topping, tapi itu bukan sesuatu yang kita lakukan secara pribadi, jadi saya akan menyerahkannya kepada preferensi semua orang dan keterampilan Google untuk mengeksplorasi.

• Biarkan dingin sedikit dan nikmatilah!
  Sepanjang jalan, kami telah menyempurnakan versi pizza kembang kol buatan kami!
• Tentu saja, ada beberapa yang gagal di sepanjang jalan juga … tidak harus dalam rasa, tapi bentuknya. Usaha awal kami sedikit miring, dan satu kerak yang lebih besar berantakan sama sekali ketika kami gagal menggandakannya dengan spatula - yang membuat kami menikmati beberapa pizza mini berukuran multi berukuran, yang masih enak!

Seiring waktu, kita sudah lebih baik dalam mematung kerak kita untuk mengubah keinginan kita. Dan kami sengaja sengaja membuat pizza mini, dan bahkan wajah bertema Halloween dengan pepperoni dan buah zaitun.

Yang terpenting, kami bersenang-senang membuat pizza rendah karbohidrat dan kembang kol ini dan menemukan yang terbaik bagi kami.

Plus, ini semua memiliki efek spektakuler dalam konteks diabetes saya …

Efek Diabetes

Jelas, pizza kembang kol lebih "ramah diabetes" daripada jenis pizza tradisional dengan tepung terigu. Ini bukan ilmu roket - lebih sedikit karbohidrat berarti mengurangi kadar glukosa, jadi tidak perlu "mengejarnya" dengan insulin dalam jumlah besar.

Ingatlah bahwa potongan pizza biasa bisa berkisar antara 30g sampai 40g karbohidrat; Kerak tipis bisa sekitar 23g atau lebih per irisan, dan varietas kerak boneka yang lebih tebal bisa jauh lebih tinggi pada 50 g atau lebih per irisan. Sepotong pizza kembang kol, di sisi lain, bisa memiliki sesedikit 3-5 gram karbohidrat!

Saya juga tidak melakukan hal seperti itu sejak saya menggunakan insulin Afrezza selama beberapa waktu; Saya telah menemukan tindakan cepatnya dalam 20 menit mampu melawan lonjakan yang signifikan dan saya cukup mampu mempertahankan garis datar.

Itu adalah prospek yang sangat menarik, terutama ketika harus memeriksa data CGM saya beberapa jam setelah makan dan bermalam. Sementara hasil dapat bervariasi, tergantung pada apa lagi yang saya nikmati dengan pizza, terutama minuman keras atau minuman pilihan yang dapat membuat BG saya lebih tinggi, senang memiliki keandalan - bukan sesuatu yang biasa saya alami, ketika sampai pada menavigasi pizza!

Merek Pizza Kembang Kolom Pra-Made

Caulipower Pizza

Diluncurkan pada awal 2017 sebagai "inovator pertama dari kerak pizza kembang kol," startup berbasis Los Angeles ini menggunakan hashtag promosi # TrustTheCrust dan telah digambarkan oleh beberapa orang sebagai "Meryl Streep of Pizza," meskipun sangat baru. Backstory itu cukup menarik dalam dirinya sendiri (seperti dilansir Forbes), dan layak dibaca.

Sejauh ini, ini satu-satunya merek kerang pizza pra-buat yang pernah kami coba. Kami menemukannya di salah satu toko produk lokal kami di Michigan, tapi tampaknya Anda juga bisa membelinya di Amazon dan di ribuan lokasi toko ritel di U. S., serta toko online perusahaan itu sendiri.

Ada beberapa gaya - kerak kembang kol, sayuran, Margarita, dan tiga keju - dan ini adalah makanan yang mudah dilakukan dalam waktu kurang dari 20 menit.

Jumlah karbohidrat: satu kerak pizza utuh memiliki 78 g karbohidrat (dibagi menjadi lima irisan, itu 15 6g per irisan).

Ini memiliki rasa kembang kol yang lebih rendah daripada ciptaan kita sendiri, yang tidak saya pikirkan, dan istri saya mengatakan bahwa dia benar-benar menyukainya lebih baik daripada kerak kembang kol buatan sendiri kita.

Cali'Flour Foods Pizza Crust

Yang satu ini juga berbasis di California dan mungkin tidak mudah ditemukan di lokasi ritel secara nasional, namun dapat dibeli secara online di Amazon dan toko perusahaan. Itu berasal dari Italia asli, jalapeno pedas, lada merah manis dan varietas tanaman bebas dairy.

Info nutrisi untuk gaya asli: Whoa, yang satu ini ternyata hanya memiliki 6g karbohidrat untuk keseluruhan kerak pizza, artinya hanya sekitar 1. 5 g per irisan! Pasti pilihan super rendah karbohidrat di sana!

Dan yang satu ini mendapat rating bintang 5 rata-rata dari 940 ulasan di situs web perusahaan.Fans mengklaim kerak rasanya begitu enak sehingga bisa dimakan sendiri, seperti roti pizza, untuk dicelupkan di hummus dan sejenisnya. Kami sangat senang untuk mencobanya segera!

Pedagang Keripik Pizza Trader Joe

Pada awal 2017, kerak pizza kerang Trader Joe ditambahkan ke jajaran produknya. Perusahaan mengklaim bahwa sangat populer, mereka tidak dapat menyimpannya di rak. Sekarang mereka juga telah menambahkan Pizza Keju yang siap saji dengan kembang kol, sehingga mereka dengan senang hati mengingatkan orang bebas gluten. Dari info online, sepertinya mendapatkan ulasan yang beragam - ada yang bilang hebat, sementara yang lain mengatakan bahkan keju tidak bisa menyimpannya. Pendapat mungkin berbeda.

Informasi nutrisi untuk kerak mengatakan satu irisan (dari 6) mengandung 17 g karbohidrat, jadi itu berarti setiap pizza penuh memiliki 102g, tidak termasuk topping.

Editor 'milikku

AmyT dan keluarganya telah mencoba kerak kuman TJ, dan dia mengatakan bahwa mereka semua sangat menyukai konsistensi - kenyal dengan tepi yang renyah jika dimasak dengan benar, dan tidak terlalu bertele-tele. Dia bilang mereka suka menambahkan topping Mediterania, seperti tomat sundried, kalamata zaitun dan keju feta.

Merek bebas gluten sepenuhnya

Yang ini bebas gluten, tanpa bekas tepung atau gandum, nasi, kedelai, jagung, dll. Info online mengatakan bahwa ada keju klasik dan versi bebas susu. Perhatikan bahwa alih-alih satu pai, setiap paket berisi tiga pizza mini, "semuanya tidak lebih besar dari Bagel Bite," menurut beberapa pengulas.

Informasi gizi menunjukkan pizza mini ini mengandung masing-masing 21g karbohidrat.

Sekali lagi rasanya mendapat ulasan yang beragam, dengan beberapa yang menggambarkan kerak bumi memiliki "konsistensi seperti bantal lembut" sedangkan beberapa orang mengatakan bahwa itu "lembek dan hambar." Review Amazon yang satu ini sangat kasa.

Untuk mencoba sendiri, Anda bisa menemukannya secara online dan juga di toko-toko nasional seperti Whole Foods, Walmart dan banyak lagi. Paleo Pizza Crust Mix

Untuk pilihan lain yang tidak dibuat dengan kembang kol tapi berbasis tanaman, ada juga Paleo Pizza Crust Mix dari Julian Bakery ini. Ini berisi tepung almond, tepung garut, bubuk labu, putih telur kering, permen karet Xantham, dan beberapa kacang. Itu mungkin terdengar funky, tapi rata-rata mendapat bintang 4 dari 339 ulasan di Amazon, jadi tidak semuanya buruk.

Sebenarnya pengulas mengatakan bahwa rasa itu menyenangkan - jika sedikit almond-y - tapi Anda harus yakin untuk memanggangnya cukup lama agar tidak mentah di tengahnya.

Memiliki 15 g karbohidrat per satu ons produk bubuk, yang agak sulit diterjemahkan ke dalam sepotong pizza individu, tapi cukup rendah karbohidrat.

Ini hanyalah contoh kecil dari apa yang ditawarkan dalam tren kembang kol yang sedang tumbuh. Kami juga mendengar saran untuk pilihan pizza rendah karbohidrat lainnya yang tidak harus berbasis kembang kol, seperti Flatout Flatbread yang beberapa klaim oleh PWD bahkan tidak memerlukan dosis insulin! Hal ini juga datang bebas gluten.

Jadi, D-Friends:

Sudahkah Anda mencoba pizza kembang kol apapun, dan efek diabetes apa yang telah Anda lihat? Kami ingin mendengar pengalaman Anda dan pasti resep yang mungkin ingin Anda bagikan.

Penafian

: Konten yang dibuat oleh tim Tambang Diabetes. Untuk lebih jelasnya klik disini.

Disclaimer

Konten ini dibuat untuk Diabetes Mine, sebuah blog kesehatan konsumen yang berfokus pada komunitas diabetes. Konten tersebut tidak ditinjau secara medis dan tidak mematuhi pedoman editorial Healthline. Untuk informasi lebih lanjut tentang kemitraan Healthline dengan Diabetes Mine, silakan klik di sini.