Gluten Intolerance Daftar Makanan: Apa yang Harus Dihindari dan Apa yang Harus Dikonsumsi

Intoleransi gluten

Intoleransi perekat adalah ketidakmampuan tubuh untuk mencerna atau menghancurkan protein gluten yang ditemukan dalam gandum dan biji-bijian lainnya. Intoleransi gluten (juga dikenal sebagai kepekaan gluten) dapat berkisar dari sensitivitas ringan hingga gluten sampai penyakit celiac penuh.

Menurut National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases, sekitar 1 dari setiap 133 orang Amerika menderita penyakit seliaka. Ini adalah kelainan autoimun parah yang dipicu oleh konsumsi gluten yang menyebabkan kerusakan pada usus kecil.

Makanan umum yang mengandung bahan perekat secara teratur meliputi:

• pasta
• roti
• kerupuk
• bumbu dan bumbu campuran

Makanan untuk menghindari makanan agar tidak

Gandum adalah salah satu makanan pokok dari makanan Barat dan merupakan musuh publik No 1 untuk mereka yang memiliki intoleransi gluten.

Selain gandum murni, semua bentuknya juga terlarang. Ini termasuk:

• tepung gandum
• dedak gandum
• gandum
• couscous
• gandum pecah
• durum
• einkorn
• emmer
• farina
• faro
• fu (umum untuk makanan Asia)
• gliadin
• graham flour
• kamut
• matzo
• semolina
• dieja

Daftar butir yang mengandung gluten tidak berakhir pada gandum. Pelaku lainnya adalah:

• jelai
• bulgur
• gandum (gandum tidak mengandung gluten, tapi sering diproses di fasilitas yang menghasilkan butiran yang mengandung gluten dan mungkin terkontaminasi)
• rye
• seitan
• triticale dan Mir (persilangan antara gandum dan gandum hitam)

Gluten juga bisa muncul sebagai ramuan dalam:

• barley malt
• kaldu ayam
• cuka malt
• beberapa saus salad
• burger veggie (jika tidak ditentukan gluten - bebas)
• kecap
• bumbu dan bumbu campuran
• mie soba
• bumbu

Makanan untuk dimakanFood tanpa gluten

Daftar item di luar batas mungkin tampak menakutkan pada awalnya. Untungnya, ada banyak pengganti pada menu. Banyak makanan bebas gluten, termasuk:

• buah dan sayuran
• kacang
• biji
• kacang polong
• kacang
• kentang
• telur
• produk susu
• minyak dan vinegars
• jagung
• nasi
• ikan
• daging sapi tanpa lemak
• ayam
• makanan laut

Banyak jenis biji-bijian dan makanan lainnya bebas gluten:

• bayam
• anak panah
• soba
• singkong
• millet
• quinoa
• nasi
• sorgum
• kedelai
• tapioka

Mungkin tampak menakutkan untuk bebas gluten pada awalnya. Tapi bagi banyak orang, kelebihannya jauh lebih besar daripada ketidaknyamanannya. Langkah pertama adalah menyingkirkan semua produk yang mengandung gluten di dapur Anda dan simpan dengan alternatif seperti roti bebas gluten, pasta, biskuit, dan sereal.Untuk memanggang, gunakan tepung pengganti. Ini bisa termasuk:

• soba
• jagung
• millet
• nasi
• sorgum
• quinoa
• chickpea

Anda memerlukan permen xanthan atau guar gum sebagai pengganti gluten bila pembakaran. Stick untuk diproses, segar, seluruh makanan untuk secara alami tetap bebas gluten.

Makanan jenis apa yang bebas gluten? "

Makan di luar Catatan tentang makan di luar

Makan di restoran bisa sangat menantang jika Anda memiliki intoleransi gluten, tapi ini tidak berarti Anda tidak akan pernah bisa Makanlah, Anda harus bisa menghindari peluru gluten jika Anda tetap menggunakan jenis makanan yang sama dengan yang Anda makan di rumah, seperti daging panggang dan sayuran kukus.

Makanan yang harus dihindari di restoran termasuk makanan yang digoreng, saus tertentu, atau apapun yang telah digoreng dalam panci yang sama dengan makanan yang mengandung gluten.

Penyakit seliaka memerlukan perhatian ekstra saat makan di luar. Pastikan pembatasan makanan dikomunikasikan kepada koki terlebih dahulu. Restoran tertentu hampir pasti tidak dipermasalahkan. mereka yang makan bebas gluten, termasuk restoran cepat saji, buffet, salad bar, dan kebanyakan roti. Di flipside, beberapa tempat, seperti restoran vegetarian, memenuhi diet bebas gluten. Beberapa restoran juga menyediakan bebas gluten. daerah persiapan dan masak, tapi kal ling depan untuk mengkonfirmasi selalu ide yang baik.

OutlookOutlook

Jika Anda memiliki penyakit seliaka, bebas gluten sangat penting untuk kesehatan Anda. Diet bebas gluten mungkin tampak terlalu menantang untuk ditangani, namun seiring berjalannya waktu - dan sedikit usaha - ini bisa menjadi sifat kedua. Jika Anda bisa, mulailah secara bertahap, sehingga Anda bisa terbiasa pergi bebas gluten. Misalnya, Anda bisa mencoba satu makanan bebas gluten per hari dan secara bertahap menambahkan lebih banyak makanan sampai gluten benar-benar keluar dari makanan Anda. Selain itu, diet bebas gluten lebih mudah dilakukan jika Anda berbelanja di toko dan makan di restoran yang memenuhi kebutuhan makanan Anda.

Jika Anda ingin menjamin bahwa makanan Anda bebas gluten, memasak dari nol adalah cara termudah untuk menghindari gluten. Diskusikan pertimbangan diet tertentu dengan dokter atau ahli diet.