Makanan dan otak kita

Otak kita jelas-jelas terprogram untuk mencintai makanan. Selama bertahun-tahun, para ilmuwan telah mencoba untuk mengungkap misteri mengapa kita semua menyukai kentang kue cokelat panggang segar, misalnya. Jika kita bisa mengetahui - dan bahkan mengendalikan - neuroscience nafsu makan, bayangkan saja apa yang akan dilakukan untuk memerangi obesitas, dan untuk hidup dengan diabetes!

Saya mengangkat ini karena ada dalam pikiran saya sejak Konferensi ADA tahunan bulan lalu, di mana saya sayangnya melewatkan tiga pembicaraan mengenai topik ini: "Imaging Flavors," "Representasi Otak terhadap Taste dan Persepsi Makanan Lainnya , "dan" Mencitrakan 'Otak yang Mencari Makanan'. " Saya juga tidak dapat meninjau materi ini, karena ADA tidak mengizinkan akses pers bebas biaya ke Webcast setelah fakta. Dern. Tapi dari apa yang bisa saya ceritakan, para periset masih pussy-pijakan seputar pertanyaan seperti, "Apa sebenarnya yang terjadi pada tingkat aliran darah di otak dimana neuron aktif saat Anda mencium atau mencicipi makanan?"

Dan sekarang, ada beberapa sains populer baru yang hebat untuk membantu kita semua memahaminya: sebuah buku baru oleh mantan Komisaris FDA Dr. David A. Kessler disebut "Akhir Terlalu banyak: Pengendalian yang tak terpuaskan Amerika Appetite, "yang mengambil industri makanan Amerika dan eksploitasi mereka preferensi makanan alami kita.

Penulis mulai dengan bereksperimen pada dirinya sendiri, mencoba untuk mengerti mengapa sebuah kue chocolate chip harus memiliki kekuatan semacam itu padanya.

Menurut

NY Times

, Kessler sampai pada kesimpulan bahwa kita semua umumnya menderita "pengkondisian terkondisi" - bukan kurangnya tekad, melainkan "kronis Tantangan biologis "semakin sulit dilakukan oleh lingkungan makanan yang terlalu banyak mengitarinya. Kedengarannya meyakinkan. Pastinya kita tergoda oleh gebrakan iklan mewah dan mega-ukuran di negeri ini. Menariknya: "

Dr Kessler tidak yakin bahwa pembuat makanan benar-benar memahami ilmu saraf dari kekuatan yang telah mereka keluarkan, namun perusahaan makanan pasti memahami perilaku manusia, preferensi rasa dan keinginan … Dia menawarkan deskripsi tentang bagaimana restoran dan pembuat makanan memanipulasi bahan untuk mencapai 'titik kebahagiaan' yang sesuai '… (makanan itu) mencapai titik yang tepat di mana kita mendapatkan kesenangan terbesar dari lemak, gula dan garam.

" Jadi, apa yang dapat kita lakukan untuk melakukannya? ? Di sinilah kemauan masuk. "

Makan terencana dan terstruktur dan memahami pemicu makanan pribadi Anda sangat penting. Selain itu, mendidik diri Anda tentang makanan dapat membantu mengubah persepsi Anda tentang jenis makanan apa yang diinginkan. Banyak dari kita sekarang menemukan rokok menjijikkan, Dr. Kessler berpendapat bahwa kita juga dapat mengalami 'pergeseran perseptual' serupa dengan ukuran porsi besar dan makanan olahan.Dia pada dasarnya meminta orang Amerika untuk kembali mengajar diri mereka sendiri tentang makanan, menjadi sadar akan setiap potongan yang masuk ke mulut mereka, dan cukup belajar tentang makanan yang tidak sehat untuk mulai mencari. mereka menjijikkan Dengan kata lain, bertindak seperti Anda telah didiagnosis dengan diabetes, bahkan jika belum memilikinya!

Lebih mudah dikatakan daripada yang dilakukan, saya akan mengatakannya. Statistik memberi tahu kita bahwa bahkan jutaan orang yang sudah tahu bahwa mereka menderita diabetes. bukan pada "kereta makan" yang terstruktur. Karena dengan jelas, otak mereka juga sulit dikenali karena terlalu banyak chocolate chip cookies. Jadi, jangan katakan kepada saya bahwa tidak perlu kekuatan untuk melawan impuls tersebut. Bekerja dengan tekun untuk mengendalikan gula darah kita menggunakannya lagi dan lagi setiap hari. Saya yakin buku ini menarik, tapi sejujurnya, saya berharap untuk beberapa jenis < terobosan

dalam ilmu saraf makanan, seperti cara untuk mengatasi tarikan kue chocolate chip, misalnya - atau mungkin metode untuk memasang automati c carb-counter yang memindai setiap bit makanan dan melakukan perhitungan matematika untuk kita?

Sementara itu, kita harus terus menggunakan otak sadar untuk melawan hasrat tak sadar atas semua "makanan yang salah."

Viva la Willpower

…

Penafian : Konten yang dibuat oleh tim Tambang Diabetes. Untuk lebih jelasnya klik disini.

Disclaimer Konten ini dibuat untuk Diabetes Mine, sebuah blog kesehatan konsumen yang berfokus pada komunitas diabetes. Konten tersebut tidak ditinjau secara medis dan tidak mematuhi pedoman editorial Healthline. Untuk informasi lebih lanjut tentang kemitraan Healthline dengan Diabetes Mine, silakan klik di sini.