MSG Alergi: Gejala, Pengujian, dan Pengobatan

Ikhtisar

Monosodium glutamat (MSG) digunakan sebagai makanan tambahan yang meningkatkan rasa. memiliki reputasi buruk karena banyak yang percaya hal itu dapat menyebabkan gejala alergi dan efek samping.

Namun, banyak bukti untuk ini adalah anekdot, dan studi klinis mengenai subjek terbatas. Jadi, apa kebenaran tentang MSG? benar-benar seburuk yang telah dibuat untuk menjadi?

EvidenceEvidence

Meskipun ada kekhawatiran, beberapa dekade penelitian sebagian besar gagal menunjukkan hubungan antara MSG dan reaksi serius. melaporkan reaksi setelah makan makanan dengan MSG, namun sampai saat ini, para periset tidak dapat membuktikan alergi secara ilmiah.

Pada tahun 2016, para periset menemukan bahwa sejumlah MSG bersifat genotoksik, yang berarti itu adalah damagin g ke sel dan bahan genetik, serta limfosit manusia, sejenis sel darah putih.

Pada tahun 2015, diterbitkan bahwa konsumsi MSG kronis pada hewan menyebabkan kerusakan ginjal.

Penelitian hewan lain dari tahun 2014 mengungkapkan bahwa mengkonsumsi MSG dapat menyebabkan perilaku seperti depresi akibat perubahan serotonin, neurotransmitter di otak yang mempengaruhi mood dan emosi.

Pada tahun 2014, Clinical Nutrition Research mempresentasikan hubungan antara MSG dan reaksi alergi pada sekelompok kecil orang yang mengalami sarang kronis. Sebagian besar laporan ini melibatkan gejala ringan, seperti:

• sakit geli
• sakit kepala
• sensasi terbakar di dada

MSG dosis lebih besar juga ditemukan menyebabkan gejala. Tapi porsi itu tidak mungkin ditemukan di restoran atau di toko makanan. Setelah meninjau kembali bukti pada tahun 1995, U. S. Food and Drug Administration menempatkan MSG dalam kategori "umumnya dikenali sebagai aman" seperti garam dan merica. Kajian 2009 yang dipublikasikan di jurnal Clinical & Experimental Allergy sampai pada kesimpulan yang sama.

Pengecualian terhadap keamanan MSG ada pada anak-anak. Sebuah studi di Nutrition, Research and Practice 2011 menemukan hubungan antara MSG dan anak-anak dengan dermatitis. Meski begitu, penelitian lebih lanjut sangat dibutuhkan.

Gejala Gejala dan diagnosis

Penderita MSG mungkin mengalami:

• sakit kepala
• hives
• pilek atau kemacetan
• nyeri dada ringan
• pembilasan
• mati rasa atau terbakar, terutama di dan sekitar mulut
• tekanan wajah atau bengkak
• berkeringat
• mual
• gangguan pencernaan
• depresi dan perubahan suasana hati
• kelelahan

Gejala yang lebih serius dapat meliputi:

• nyeri dada
• jantung berdebar
• sesak napas
• bengkak di tenggorokan
• anafilaksis

Dokter Anda mungkin bertanya apakah Anda pernah makan makanan yang mengandung MSG dalam dua jam terakhir jika mereka menduga Anda menderita alergi MSG . Denyut jantung yang cepat, irama jantung yang tidak normal, atau pengurangan aliran udara ke paru-paru dapat mengkonfirmasi alergi MSG.

TreatmentTreatment

Sebagian besar reaksi alergi terhadap MSG ringan dan hilang sendiri. Gejala yang lebih serius, seperti anafilaksis, memerlukan penanganan darurat berupa suntikan epinefrin (adrenalin).

Hubungi dokter Anda dan segera ke gawat darurat terdekat jika Anda mengalami salah satu dari gejala berikut ini:

• sesak napas
• pembengkakan bibir atau tenggorokan
• jantung berdebar
• nyeri dada > Pengobatan terbaik untuk alergi makanan adalah menghindari makan makanan itu. Namun, menurut U. S. Departemen Pertanian, MSG terjadi secara alami di hampir semua makanan. Ini ditemukan dalam dosis tinggi pada makanan yang mengandung protein tinggi, seperti:

daging

• unggas
• keju
• ikan
• Pelabelan hanya diperlukan bila MSG ditambahkan sebagai bahan. Dalam kasus tersebut, itu terdaftar sebagai monosodium glutamat.

Orang dengan alergi atau intoleransi terhadap MSG harus menghindari makanan kemasan dan olahan. Sebagai gantinya, pilihlah makanan mentah termasuk buah-buahan, sayuran, dan daging organik. Zat lain yang harus dihindari yang merupakan nama sekunder atau mengandung MSG meliputi:

daging kering

• ekstrak daging
• persediaan unggas
• protein terhidrolisis, yang dapat digunakan sebagai pengikat, pengemulsi, atau peningkat rasa
• maltodekstrin
• label makanan yang dimodifikasi
• Label makanan dapat merujuk pada produk ini sebagai "daging sapi kering," "stok ayam," "ekstrak daging babi," atau "protein gandum terhidrolisis. "

OutlookOutlook

Sebelumnya diperkirakan bahwa sebagian kecil populasi memiliki reaksi terhadap MSG. Penelitian lebih baru menunjukkan bahwa hal itu mungkin lebih luas. Cobalah hindari makanan yang tercantum di atas jika Anda mencurigai adanya alergi MSG. Ada kemungkinan Anda hanya akan mengalami ketidaknyamanan ringan jika Anda mengonsumsi makanan yang mengandung MSG.

Jika Anda memiliki riwayat medis yang kompleks atau cenderung memiliki alergi, Anda mungkin mempertimbangkan untuk membatasi asupan MSG Anda sampai penelitian lebih lanjut dapat mengkonfirmasi keamanannya. Anda juga bisa menguji reaksi Anda di rumah dengan mencoba "diet eliminasi. "Untuk melakukan ini, cobalah mengeluarkan makanan tertentu dari makanan Anda dan menambahkannya kembali di kemudian hari, sambil memperhatikan bagaimana reaksi tubuh Anda. Hal ini dapat membantu Anda menentukan zat mana yang menyebabkan alergi atau alergi Anda.

Dokter Anda dapat menempatkan Anda pada diet ketat atau diet bebas pengawet dan memberi resep suntikan epinefrin jika Anda mengalami reaksi parah.