Sirup Jagung Fruktosa Tinggi vs. Gula

Anda sudah tahu sejak pertama kali ibu Anda menyembunyikan permen Halloween Anda bahwa gula itu buruk untuk Anda. Bungkusnya di pon, tidak memberikan nilai gizi, dan mendorong bakteri yang membusuk gigi Anda.

Studi dari Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit menunjukkan bahwa pria Amerika mengkonsumsi hampir 400 kalori per hari untuk menambahkan pemanis, sementara wanita mengkonsumsi lebih dari 250 kalori. U. S. Departemen Pertanian memperkirakan bahwa orang Amerika makan sekitar 65 pon gula ditambah hampir 65 pon sirup jagung fruktosa tinggi (HFCS) setiap tahun. Itu berarti seorang wanita Amerika dengan berat badan rata-rata dan kebiasaan makan menghabiskan berat badannya di HFCS setiap dua setengah tahun.

Apa itu dan bagaimana cara membuatnya? Apa itu HFCS dan bagaimana cara membuatnya?

Baik gula dan HFCS dimulai di lapangan: gula sebagai tebu atau bit gula, dan HFCS sebagai jagung. Untuk membuat HFCS, soda kaustik digunakan untuk shuck kernel jagung dari pati. Hasilnya adalah sirup jagung yang mungkin Anda gunakan untuk membuat pecan pie. Kemudian enzim diperkenalkan untuk mengubah gula sirup menjadi fruktosa super manis. Tidak seperti gula, Anda tidak akan pernah melihat HFCS di rak supermarket. Ini hanya tersedia untuk pengolah makanan.

Pencarian internet cepat akan menghadirkan puluhan artikel tentang bahaya HFCS, dibandingkan dengan pemanis lainnya. Penelitian yang mengejutkan telah menyimpulkan bahwa risiko diet konsumsi gula dan HFCS pada umumnya sama. HFCS memang memiliki beberapa sifat unik yang harus Anda sadari.

Pada tahun 2009, satu studi mendeteksi merkuri di sekitar sepertiga produk yang diuji yang dipermanis dengan HFCS. Mercury dilepaskan dalam produksi soda kaustik, yang memisahkan tepung maizena dari kernel. Merkurius menimbulkan bahaya pada hati, ginjal, otak, dan organ dalam lainnya. Penulis memperingatkan bahwa merkuri bisa menjadi racun pada tingkat tinggi, terutama untuk anak-anak.

Menurut U. S. Departemen Pertanian, sejak tahun 1950, pemanis jagung dalam makanan kita telah berhias. Anda membacanya dengan benar: Kami mendapatkan pemanis jagung sebanyak delapan kali lebih banyak dari makanan kami hari ini daripada 60 tahun yang lalu. Tapi kenapa?

HFCS murah dan mudah digunakan. Sementara tebu membutuhkan iklim yang panas untuk tumbuh, jagung bisa tumbuh hampir dimana saja. Hal ini membuat HFCS lebih murah untuk diproduksi. Ketiga tanaman gula tersebut disubsidi oleh pemerintah U. S.. Bentuk cair HFCS juga membuatnya lebih murah untuk diangkut, karena bisa disalurkan ke truk dengan sedikit kehilangan dibanding gula pasir.Keadaan cair itu juga membuat HFCS lebih mudah berbaur dengan bahan lain selain gula.

Sebagian besar merek minuman soda nasional yang dijual di Amerika Serikat mengandung HFCS. Ini juga merupakan bahan umum dari sereal, kerupuk, dan es krim. Bahkan roti whole-wheat yang nampak sehat terkadang mengandung pemanis. Bumbu, terutama saus tomat, mengandung HFCS, seperti beberapa sup kalengan. Carilah HFCS dalam salad dressing, makan malam beku, dan pizza.

Kenali gula Anda Berbagai jenis gula

HFCS telah menjadi sangat populer di kalangan produsen makanan sehingga hampir lebih mudah untuk mengidentifikasi beberapa makanan siap saji yang mengandung gula. Selain itu, HFCS dan gula dari tebu atau bit gula kadang-kadang digunakan dalam makanan yang sama.

Ada banyak bentuk gula makanan. Yang paling umum adalah glukosa. Fruktosa kebanyakan muncul pada buah-buahan, sedangkan laktosa dan galaktosa banyak ditemukan pada produk susu dan susu. Sukrosa, sementara itu, adalah apa yang kita dapatkan dalam gula meja, dan adalah bentuk yang label nutrisi biasanya daftar hanya sebagai "gula. "Sukrosa terdiri dari 50 persen glukosa dan fruktosa 50 persen, sedangkan HFCS terdiri dari 42 persen fruktosa (dalam makanan dengan HFCS) atau 55 persen fruktosa (minuman ringan), dan sisanya adalah glukosa dan air.

Dimana gula sebenarnya? Bagaimana membedakannya

Cara termudah untuk membedakan antara produk yang mengandung gula dan kandungan HFCS adalah menjadi pembaca label produk dan bahan yang rajin.

Sementara nutrisi memberi label pada kelompok gula bersama-sama sebagai bagian dari kandungan karbohidrat total, daftar bahan menguraikan dari mana asalnya gula tersebut. Glukosa, sukrosa, fruktosa, laktosa, galaktosa, maltosa, dan disakarida adalah semua bentuk gula.

Sementara HFCS biasanya diberi label seperti label nutrisi, Anda juga dapat mengetahui apakah suatu produk mengandungnya dengan melihat jumlah "total karbohidrat" dan "jumlah gula total" jika item tersebut adalah makanan murni (seperti sirup ). Jika jumlah "gula" lebih rendah, selisihnya kemungkinan HFCS.

Meskipun tidak semua makanan olahan buruk bagi Anda, Anda tentu harus sadar bahwa banyak mengandung pemanis, termasuk HFCS, dan kalori kosong itu menambah kesehatan Anda. Entah gula atau HFCS, sebaiknya selalu beri batas berapa pemanis yang Anda konsumsi.