Beras: apa yang perlu diketahui tentang gandum paling populer di dunia

Butir Global

Padi ditanam di setiap benua kecuali Antartika (maaf, penguin). Ini dengan mudah biji-bijian paling populer di dunia. Kata Mandarin Mandarin dan Korea untuk beras sama dengan makanan atau makanan. Ada lebih dari 40.000 varietas. Supermarket akhirnya memperhatikan. Jadi Anda akan menemukan dunia beras yang luas untuk dijelajahi.

Coklat atau putih?

Ini seperti roti gandum dibandingkan roti putih. Nasi merah adalah gandum utuh. Putih tidak. Jadi coklat punya lebih banyak serat, vitamin, dan barang lainnya. Rasa pedas dan teksturnya yang kenyal menjadikannya makanan yang lezat. Lepaskan dedak dan kuman, dan Anda mendapatkan nasi putih. Lebih sedikit nutrisi, tetapi lebih mudah untuk dimasak dan tidak akan mencuri sorotan rasa dari makanan lain. Nasi putih juga berasal dari jenis gandum utuh lainnya, seperti beras hitam, merah, dan ungu.

Panjang dan Pendeknya

Nasi yang gemuk dan hampir bulat, beras pendek masak sampai lunak dan lengket. Anda bisa mengambilnya dalam rumpun, membuatnya menjadi pilihan utama di Asia di mana sumpit berkuasa. Nasi berbulir panjang lebih kurus dan memiliki lebih sedikit pati, sehingga keluar ringan dan halus. Ini bagus sebagai lauk atau ketika Anda membutuhkan nasi yang menahan bentuknya dengan baik, seperti dalam gumbo. Butiran sedang tidak sepanjang gandum atau sekaku pendek, menjadikannya sempurna di antaranya.

Nasi Arborio

Nasi putih bertepung ini adalah keajaiban di balik risotto. Tumbuh di lembah Po Italia, itu adalah spons dunia beras. Ini menyerap cairan apa pun yang Anda masak. Dan dalam prosesnya, ia melepaskan semua pati, menghasilkan tekstur yang kaya dan lembut. Di luar risotto, Anda dapat menggunakan arborio dalam keadaan darurat untuk membuat paella, hidangan Spanyol beraroma safron, atau untuk memuaskan gigi manis Anda dalam puding beras.

Anggur Beras Halus

Basmati, melati, dan lainnya dengan aroma yang kuat dikenal sebagai beras aromatik. Mereka bisa berbau seperti popcorn atau kacang panggang. Mereka datang dengan aroma mereka secara alami juga. Itu dari zat yang disebut 2-Asetil-1-pyrroline. Rasa dan aroma sering bervariasi dari satu tahun ke tahun berikutnya, seperti anggur. Bukan hanya itu, tetapi yang terbaik sudah tua untuk membiarkan aroma mereka tumbuh lebih kuat.

Nasi Hitam Terlarang

Cara, jalan kembali, Anda hanya bisa mendapatkan beras ini jika Anda seorang kaisar Cina. Tetapi dengan beberapa klik atau perjalanan cepat ke supermarket, sekarang Anda juga bisa makan seperti bangsawan. Ini adalah nasi gandum pendek yang berubah menjadi ungu saat dimasak (melemparkan segenggam ke dalam nasi putih). Warnanya berasal dari antioksidan yang sama yang disebut anthocyanin yang membuat blueberry biru. Ini bagus untuk memberikan hidangan seperti paella dan risotto makeover yang menakjubkan.

Beras ketan

Jangan tertipu dengan namanya. Seperti semua nasi, ini bebas gluten. Namanya adalah anggukan pada tekstur lengketnya yang seperti lem. Ini juga dikenal sebagai nasi manis atau lengket, dan sarat dengan amilum yang disebut amylopectin. Rasa manis membuatnya populer di hidangan penutup, tetapi Anda juga akan menemukannya di hidangan gurih. Ini sangat baik ketika Anda ingin membentuk nasi, seperti bola nasi manis Jepang.

Beras Basmati

"Pangeran beras" berbulir panjang berasal dari kaki pegunungan Himalaya. Ini akan mengisi dapur Anda dengan aroma kacang dan mulut Anda dengan rasa yang hampir mentega. Ini standar dalam masakan India seperti kari. Tetapi jangan membatasi diri Anda. Cobalah dalam hidangan apa pun yang membutuhkan nasi panjang. Anda dapat menemukan versi putih dan coklat. Yang cokelat memiliki aroma lebih kuat.

Senjata Rahasia Paella

Jika Anda tergila-gila pada hidangan ini yang berasal dari pantai timur Spanyol, lacak nasi bomba. Anda mungkin juga melihatnya sebagai nasi Valencia. Ini menyerap satu ton cairan dan masih mempertahankan bentuknya. Jika Anda tidak dapat menemukannya, jangan panik. Lihat apakah Anda bisa mendapatkan nasi Sollana, kadang-kadang disebut beras Calasparra. Seperti bomba, ini adalah butiran pendek Spanyol yang menyatukannya bahkan saat meminum cairan dari wajan Anda.

Merah Himalaya dan Bhutan

Bosan dengan cokelat dan putih? Tambahkan sedikit bakat dengan nasi merah Himalaya. Anda mendapatkan nasi butir panjang dengan banyak daya tarik pinggir jalan dan rasa kacang yang kompleks. Itu hangat dan tegas. Itu berdiri dengan baik di salad, nasi goreng, dan dengan daging berpengalaman. Beras merah Bhutan adalah sebutir pendek dengan tekstur yang bagus. Cobalah dalam pilafs, casserole, atau sendiri sebagai lauk.

Nasi melati

Juga disebut nasi wangi Thailand, aromanya yang sedikit berbunga-bunga tidak tertandingi. Ini juga memiliki sedikit lebih lengket daripada yang Anda harapkan dari beras panjang. Lembut dan tahan bentuknya setelah dimasak. Anda bisa dengan mudah menukar melati dengan basmati atau sebaliknya. Keduanya memberikan hidangan Anda sedikit lebih dari nasi rata-rata panjang Anda.

Nasi Ungu Thailand

Yang ini lebih jatuh pada sisi manis. Biasanya disajikan dalam makanan penutup, tetapi bercabang dan menemukan jalannya ke hidangan gurih juga. Kiat pro: Jika Anda berencana untuk menambahkan makanan lain ke dalam nasi, tahan hingga menit terakhir. Ini sangat mirip bit karena akan meninggalkan noda ungu gelap pada semua yang disentuhnya.

Pratanak vs Instan

Nasi setengah matang sepertinya sudah dimasak. Tidak begitu. Setelah panen, dikukus di bawah tekanan. Tapi itulah yang membuatnya memegang lebih banyak nutrisi ketika digiling. Prosesnya mengeras, jadi sebenarnya butuh waktu lebih lama untuk memasak daripada nasi putih. Beberapa bersumpah untuk resep crockpot karena tidak akan menjadi lembek. Untuk memasak cepat, lakukan instan. Ini sudah dimasak sebelumnya, tetapi beberapa orang mungkin menemukan tekstur yang diinginkan.

Rahasia Besar Beras Liar

Selain jagung, beras liar adalah satu-satunya biji-bijian yang biasa dimakan yang berasal dari Amerika Utara. Kenyal di bagian luar dan empuk di bagian tengah, rasanya lebih enak dan lebih banyak protein daripada nasi gandum. Bahkan memiliki banyak antioksidan. Tapi itu bukan bidang yang adil. Meskipun terlihat, beras liar sama sekali bukan beras. Ini adalah rumput yang tumbuh di sepanjang aliran air.

Apakah Sushi Rice a Thing?

Itu hanya sebutir pendek, nasi putih. Banyak varietas yang bisa digunakan, tetapi bukan nasi manis. Terlalu lengket Dan lupakan biji-bijian menengah dan panjang. Terlalu kenyal dan tidak cukup lengket. Seperti beberapa restoran mewah, Anda bisa mencoba nasi merah, tetapi Anda mungkin kehilangan teman karenanya. Hanya mengingatkan mereka bahwa pada hari itu, sushi adalah cara untuk melestarikan makanan laut. Nasi menjadi pucat dalam prosesnya, jadi Anda akan membuangnya dan hanya memakan ikan.

Arsen dan Beras

Arsenik adalah zat alami, tetapi makan banyak untuk waktu yang lama dapat membuat Anda lebih mungkin terkena kanker tertentu. Itu muncul dalam beras sebagian karena beras cenderung menyerapnya lebih dari tanaman lain. Dan membilas tidak akan membantu. Caranya adalah memasaknya seperti pasta, di mana Anda menambahkan banyak air daripada nasi dan tuangkan setelah masak. Anda mungkin kehilangan beberapa vitamin dan mineral dengan cara ini, tetapi Anda dapat memotong kadar arsenik sekitar setengahnya.