Extra Virgin Olive Oil vs. Minyak Zaitun

Apakah Anda pernah pergi ke lorong minyak di toko dan langsung terbebani? Ada begitu banyak pilihan sekarang, termasuk:

• sayuran
• canola
• olive
• hempseed
• walnut
• alpukat
• wijen
• kelapa
• perawan
• minyak zaitun extra virgin (EVOO)
• minyak diresapi dengan bumbu atau bumbu

daftar tampaknya terus berlanjut dan Tapi bagaimana Anda tahu mana yang harus digunakan? Apakah mereka benar-benar merasakan berbeda? Apakah seseorang lebih sehat dari yang lain? Inilah cara menavigasi lorong minyak.

Apakah minyak zaitun sehat? ?

Minyak yang berbeda memiliki kegunaan yang berbeda Minyak zaitun relatif stabil untuk dimasak, memiliki rasa yang enak untuk dimakan tanpa pemanas Tapi minyak zaitun baru mulai turun dari anugerah, apakah sehat atau tidak? Dan jika tidak apa-apa gunakan, jenis mana yang terbaik?

Jenis lemak utama yang ditemukan dalam minyak zaitun tidak monounsaturate d asam lemak (MUFAs), yang dianggap sebagai lemak sehat. Apa arti "lemak sehat", karena kedengarannya seperti oxymoron?

Artinya, jika Anda mengganti lemak lain dalam makanan Anda - lemak trans dan lemak jenuh - dengan MUFA, Anda dapat menurunkan risiko penyakit jantung. Anda akan meningkatkan kolesterol HDL Anda ("baik") dan menurunkan kolesterol LDL yang teroksidasi ("jahat") di aliran darah.

Pro membeli minyak zaitun extra virgin:

1. Ada lebih sedikit bahan kimia dan radikal bebas daripada minyak zaitun biasa.
2. Ini lebih tinggi pada antioksidan daripada minyak zaitun.
3. Penuh dengan lemak baik.

Sebagian besar pengubah yang digunakan sebelum minyak zaitun, seperti "perawan" atau "extra virgin," mengacu pada proses pembuatan minyak. . Misalnya, minyak zaitun extra virgin berarti paling sedikit tersentuh. Tapi mengapa hal itu penting?

Minyak nabati cukup rapuh sejauh makanan mengalir, itulah sebabnya teman foodie Anda akan memiliki beberapa jenis minyak yang berbeda. Mereka akan memutuskan apa yang harus digunakan tergantung pada apa yang mereka memasak dan suhu berapa. Minyak tertentu akan menjadi tengik bila disimpan pada suhu yang salah atau terlalu lama, dan yang lainnya akan menjadi tidak stabil saat dimasak pada suhu yang lebih tinggi, kehilangan nutrisi dan rasa.

Saat minyak diproses, mereka dibersihkan dengan bahan kimia dan kemudian dipanaskan. Hal-hal ini memperpanjang umur simpan, yang sangat bagus untuk industri makanan, tapi tidak begitu bagus untuk tubuh Anda. Proses ini juga menghilangkan banyak rasa minyak.

Minyak zaitun perawan yang baik dan segar tidak diproses akan:

menjadi sedikit buah (buah zaitun adalah buah - buahan, bagaimanapun juga)

• sedikit pahit (seperti menggigit zaitun)
• memiliki kepayahan yang pedas.
• Jika itu logam, hambar, atau apak, warnanya sudah tidak enak atau terlalu banyak diproses.

Jika Anda membeli minyak zaitun extra virgin?

Lain kali saat Anda berada di toko, Anda pasti ingin mengeluarkan sedikit uang ekstra untuk minyak zaitun extra virgin.Sekali lagi, EVOO terasa lebih enak.

Saat mencari tahu dari pilihan EVOO mana yang harus dicari, carilah kata-kata "cold pressed" dan "tanpa filter. "

Jika Anda dapat menemukan jenis yang lebih bagus lagi, seperti" batu ditekan ", carilah untuk itu. Tapi dua hal utama yang harus dicari adalah:

Anda tidak ingin panas ditambahkan ke dalam proses, seperti minyak zaitun biasa

• Anda tidak ingin disaring (yang biasanya mengenalkan bahan kimia)
• Bagaimana dengan minyak zaitun murni atau minyak zaitun murni?

Jangan terkecoh dengan klaim "minyak zaitun murni. "Lihatlah paketnya dan pastikan Anda tahu apa yang Anda dapatkan. Minyak zaitun murni dan bahkan beberapa minyak zaitun perawan (minyak zaitun ringan adalah pelakunya yang umum) adalah campuran minyak zaitun extra virgin dan minyak olahan.

Tidak masalah klaim di bagian depan botol, selalu baca label lengkap juga. Dalam konteks ini, "cahaya" tidak berarti lebih rendah kalori. Artinya warna lebih terang. Itu berarti itu telah diproses dan disempurnakan untuk menghilangkan warna dan, karenanya, rasanya. Pengolahan membuat minyak bertahan lebih lama dan seringkali bisa dipanaskan pada suhu yang lebih tinggi, tapi ini juga menambahkan bahan kimia dan menghilangkan nutrisi.

Penyimpanan minyak zaitun

Simpan minyak zaitun Anda di tempat yang sejuk, kering, dan gelap. Anda tidak perlu khawatir terus-menerus memindahkannya dari stovetop Anda saat Anda sedang memasak. Tapi setelah selesai, taruh di tempat itu tidak akan mendapat pancaran panas, baik dari peralatan atau sinar matahari. Ini akan tetap beraroma dan menyehatkan lebih lama.

Minyak zaitun di tempat memasak dan asap

Jika Anda menggunakan minyak untuk memasak, ingatlah tingkat panas Anda. Jika Anda berencana untuk membakar sesuatu pada suhu tinggi, pilih lemak lain untuk membantu mengoleskan permukaan memasak. Titik asap minyak adalah suhu di mana minyak mulai turun, menjadi karsinogenik, dan melepaskan asap ke udara. Dengan kata lain, saat minyak mulai menyala. Titik asap untuk minyak zaitun bervariasi, jadi lakukan penelitian Anda. Untuk memasak panas yang lebih tinggi, pertimbangkan untuk melihat pilihan minyak sehat lainnya, seperti alpukat.

Langkah selanjutnya

Jika pilihan Anda adalah minyak zaitun atau minyak zaitun extra virgin, pergilah dengan EVOO berkualitas tinggi setiap saat. Ini memiliki lebih sedikit bahan kimia dan radikal bebas. Ini juga lebih tinggi antioksidan dan masih mengandung vitamin K dan E, yang dilucuti saat mengolah minyak zaitun biasa.

EVOO juga masih memiliki persentase lemak omega yang tinggi (lemak tak jenuh ganda yang bagus untuk jantung Anda) bersama dengan kebaikan monounsaturatednya.

Hindari minyak olahan dan ingatlah untuk menggunakan EVOO secukupnya. Ya, jenis lemak di EVOO bagus untuk Anda. Mereka dapat menurunkan risiko penyakit jantung dan membantu mengendalikan kadar gula darah Anda. Tapi bahkan EVOO kualitas tertinggi masih tinggi kalori dan rendah nutrisi bila dibandingkan dengan sayuran sebenarnya. Gunakan EVOO

sebagai pengganti minyak dan mentega yang terlalu diproses, bukan dengan mereka. EVOO rata-rata Anda mengandung sekitar 120 kalori per sendok makan. Sementara itu pilihan yang lebih sehat saat dihadapkan pada minyak zaitun biasa dan minyak sayur olahan lainnya, jangan mulai meminumnya dan menyiram makanan dengan itu karena memang sehat.Anggap saja itu sebagai alternatif lemak / minyak yang lebih sehat, bukan obat mujarab kesehatan.