Makan sehat: sushi terbaik & terburuk untuk kesehatan Anda

Kenali Sushi Anda

Standar Jepang ini, dalam definisi terluasnya, adalah beras vinegared yang tersedia dalam berbagai bentuk dengan banyak variasi. Seringkali itu mengandung ikan mentah. Potensi ada di sana untuk beberapa makan sehat nyata - jika Anda memainkannya dengan benar.

Beras Hanya Awal

Nasi adalah pemain utama di sini. Secara nutrisi, cokelat lebih baik daripada putih (lebih banyak serat). Tapi sushi, sebenarnya, adalah tentang bahan-bahan lainnya. Sashimi biasanya mengacu pada irisan, ikan mentah - belut, gurita, tuna, salmon, ikan todak - apa saja. Jika ikan itu sendiri, secara teknis sashimi. Tetapi letakkan dengan nasi cuka dan Anda memiliki sushi.

Bagus: Salmon

Salah satu makanan yang mengandung asam lemak omega-3 tertinggi, salmon adalah pilihan tepat di atas sedikit nasi yang dipres dengan tangan (nigiri sushi), dalam gulungan (maki sushi), atau banyak cara lainnya. Anda harus menonton saus dan barang-barang. Mereka bisa menaikkan lemak dan kalori.

Bagus: Tuna

Sumber lain yang baik dari omega-3, tuna adalah pilihan populer untuk sushi, di dalam gulungan atau disajikan di atas. Anda harus berhati-hati dengan tuna - bigeye, misalnya, bisa tinggi merkuri - tetapi satu porsi seminggu tidak masalah bahkan untuk wanita hamil dan anak kecil. Gulungan tuna pedas? Hati-hati. Ingat, pengaya seperti saus bisa menambah lemak dan kalori.

Bagus: Alpukat

Banyak gulungan sushi populer memasukkan alpukat, sering dengan ikan dan sayuran tetapi kadang-kadang sendirian dengan nasi (dan nori, bungkus rumput laut sushi). Alpukat kaya akan lemak dan serat yang menyehatkan jantung, dan dikemas dengan nutrisi lain. Itu bisa membantu ginjal, jantung, dan saraf Anda bekerja lebih baik.

Baik: Daftar Vegetarian / Vegetarian

Sushi tidak harus menyertakan ikan. Untuk seafood-shy atau vegetarian, gulungan sayuran (dengan hal-hal seperti alpukat, mentimun, wortel, jamur, bawang merah, asparagus, dan tahu) sehat dan tersedia di supermarket dan restoran sushi. Omong-omong, acar jahe adalah bumbu umum yang disajikan dengan sushi. Itu dimaksudkan untuk membersihkan langit-langit mulut di antara gigitan.

Bagus: California Roll

Klasik dalam sushi, roti California termasuk nasi, nori, alpukat, mentimun, dan "kepiting" (biasanya surimi, atau kepiting imitasi, terbuat dari pollock, putih telur, gula, dan barang-barang lainnya). Kadang-kadang disajikan sebagai uramaki (dengan nasi di luar dan nori dan bahan-bahan di dalamnya). Roti California umumnya OK jika Anda menjauhi saus dan saus berkalori tinggi, berlemak, dan seperti mayones.

Bagus: Rainbow Roll

Ini adalah Gunung Everest sushi, kombinasi yang dapat mencakup kepiting (biasanya imitasi), salmon, udang, setidaknya satu jenis tuna dan kadang-kadang ikan lainnya. Seringkali roti California dengan semua ikan. Ini protein berat, dan dengan semua ikan dan alpukat, itu berlemak, tetapi dengan lemak sehat. Tetap saja, makanlah secukupnya.

Tidak Bagus: Philadelphia Roll

Roll Philly adalah salah satu dari penemuan sushi yang mungkin menipu Anda untuk berpikir itu sehat. Ini bukan. Bahan utama adalah krim keju, yang tinggi lemak jenuh dan kolesterol dan rendah nutrisi. Bahkan dengan potongan sehat dalam banyak gulungan Philly, seperti salmon atau alpukat, kecuali dibuat dengan keju krim rendah lemak, mungkin yang terbaik adalah melewatinya.

Tidak Bagus: Udang Tempura

Udang tidak memiliki nilai gizi, katakanlah, salmon (lebih rendah banyak vitamin dan mineral, lebih tinggi natrium), tetapi udang bisa menjadi sumber protein dan, bagi banyak orang, ini enak. Tetap jauh dari tempura. Itu cara memukul dan menggoreng udang. (Ini dilakukan dengan sayuran juga.) Ini dapat menambah kalori dan lemak.

Tidak Bagus: Ikan todak

Daging ikan todak yang keras dan berdaging (mekajiki di Jepang) dianggap lezat dengan sushi. Sayangnya, ikan todak ada dalam daftar FDA dari ikan yang anak-anak kecil, dan wanita yang hamil, dapat hamil, atau sedang menyusui, harus dihindari karena berpotensi tingkat merkuri yang tinggi.

Tidak Bagus: Hiu

Masalah yang sama yang dimiliki ikan todak dengan merkuri adalah benar dengan hiu. Dan marlin dan king mackerel juga. Satu porsi tidak akan banyak memengaruhi Anda. Meski begitu, anak-anak dan banyak wanita harus menghindari.

Iffy: Makarel

Dikenal sebagai saba di Jepang, mackerel adalah ikan lain yang menyehatkan jantung yang tinggi protein, omega-3, dan nutrisi lainnya. Itu membuat pilihan yang sangat baik untuk sushi. Tapi hati-hati: Walau mackerel Atlantik ada dalam daftar pilihan terbaik FDA, king mackerel ada dalam daftar ikan yang harus dihindari karena berpotensi mengandung merkuri dalam jumlah besar. Ketahuilah apa yang Anda dapatkan.

Tidak Bagus: Marlin

Di Jepang, nairagi dianggap sebagai kelezatan untuk sashimi, sushi, dan hidangan ikan mentah yang dikenal sebagai poke. Namun, ada kekhawatiran tentang kadar merkuri. FDA telah menempatkan marlin dalam daftar ikan untuk dihindari bagi wanita yang sedang hamil dan menyusui, serta anak-anak kecil. Orang lain bisa memakannya, tetapi lakukan dengan hemat, hanya agar aman.

Tidak Bagus: Dragon Roll

Ada banyak sushi di luar sana, dan dengan sedikit latihan, Anda dapat membuat karya agung yang sehat juga. Gulungan naga mungkin seharusnya tidak berada dalam campuran. Ini mengandung unagi, atau belut, yang tinggi protein, omega-3, dan vitamin A, B12, dan D. Tetapi gulungan naga sering kali datang dengan saus yang mengandung banyak kalori. Plus, unagi terancam punah. Hindari saja.