Kombo makanan yang mengejutkan untuk rasa besar

Prosciutto dan Molase Tali Hitam

Sensasikan selera Anda dengan kombo rasa mengejutkan dari Lynne Rossetto Kasper, pembawa acara radio The Splendid Table dari American Public Media. Kasper berbagi beberapa rahasia dengan WebMD - dimulai dengan molase tali hitam yang diguyur ke prosciutto, ham, atau daging asap. Manisnya molase yang kompleks meningkatkan rasa daging asin. Bungkus prosciutto di sekitar asparagus, melon, atau buah ara untuk hidangan pembuka yang terinspirasi.

Tuscan Trout Dengan Saus Cuka

Tuangkan banyak cuka meningkatkan ikan dalam resep Kasper untuk ikan trout Tuscan. Rahasianya: rebus ½ cangkir cuka putih, merah, atau balsamic untuk mempermanisnya - dalam pot dengan tumis bawang putih, thyme, sage, garam, dan merica. Taburkan trout dimasak dengan saus cuka dan hiasi sesuka Anda (tumis bawang bombai enak). Orang-orang di Tuscany Utara pernah membayar pajak mereka dengan hidangan lezat ini, kata Kasper.

Jahe, Basil, dan Pear

Masakan Asia Tenggara menggabungkan buah-buahan dan bumbu segar. Rasa tajam jahe menambah kilau, kata Kasper, sementara kemangi adalah ramuan campuran yang mengangkat rasa manis alami buah. Iris buah matang, seperti pir, apel, melon, persik, nektarin, prem, atau anggur. Lipat jahe parut, kemangi, vanila, dan madu secukupnya.

Mentimun, Melon, dan Saus Ikan

Ada keajaiban dalam saus ikan Asia kemasan, yang merangsang rasa kelima, yang disebut umami. Saus gurih ini menambah rasa semua yang disentuhnya - termasuk buah. Kasper merekomendasikan setetes atau dua campuran ke dalam mentimun dan salad melon. Atau Anda bisa menambahkan dua tetes ke saus spageti, saus vinaigrette, sup, semur, atau bumbu. "Baunya seperti kaus kaki tua, " akunya, "tapi jangan takut."

Ayam Bakar dan Saus Ikan

Untuk ayam bakar pedas misterius yang jauh melampaui barbekyu halaman belakang biasa, Kasper kembali memanggil saus ikan. Campurkan ½ cangkir gula, bawang putih cincang, bubuk cabai merah, dua sendok makan minyak canola, dan dua tetes saus ikan Asia - bahan yang gurih dan misterius. Gosok campuran pada unggas dan dinginkan semalaman. Kemudian panggang atau lambat ayam panggang pada 300 ° F sampai garing.

Lobak dan Semangka

"Radish menari tarian tap, sementara semangka melakukan waltz, " kata Kasper dari dua orang yang aneh ini. Rasa lobak yang tajam mengimbangi kemanisan dan cahaya semangka segar. Untuk membuat salad atau salsa musim panas, potong dua bagian dan campur dengan garam, merica, dan sedikit lemon atau jus jeruk nipis. Atau ganti jus jeruk dengan cuka anggur merah dan tambahkan bawang merah untuk aksen rasa lain.

Minyak Zaitun, Feta, dan Lemon Segar

Ini adalah trio rasa Mediterania Timur klasik. Kasper mengatakan itu bekerja sangat baik karena rasa yang berbeda saling melengkapi dengan baik: keju feta asin dan krem, minyak zaitun fruity, dan ujung asam jus lemon segar. Dia suka mereka dihaluskan bersama dan gerimis di atas selada romaine selada. Seorang pemakan yang suka berpetualang bisa meramaikan semangka dan salad lobak dengan saus feta lembut ini.

Rosemary, Ricotta, dan Buah

Pizza pencuci mulut ini memadukan buah-buahan musim panas yang manis dengan rempah-rempah gurih dan sedikit keju lembut. Panggang adonan pastry di atas wajan pizza pada suhu 400 ° F sampai berwarna cokelat keemasan dan dingin. Tambahkan 15 ons ricotta dan 1 cangkir mascarpone, secukupnya agar lebih manis. Taburi dengan beri, melon, ceri, prem, dan nektarin. Taburi dengan rosemary, basil, lada hitam, dan gula. Peras setengah lemon di atas taburan.

Sayuran Allspice-Pepper-Cinnamon

Kasper mengeluarkan rempah-rempah yang sangat aromatik ini dengan berputar dalam penggiling kopi. Menggunakan:

• Satu bagian seluruh allspice
• Satu bagian kayu manis
• ½ bagian lada hitam

Selanjutnya, tambahkan beberapa sendok makan minyak zaitun atau canola dan microwave selama satu menit untuk membuat rasa mekar. Tuangi kentang manis, terong, paprika, kembang kol, atau tomat.

Cabai, Garam, dan Gula

Trio ini memiliki banyak kegunaan lezat, dari saus barbekyu Amerika hingga hidangan Asia. Garam dan gula menjinakkan gigitan berapi di cabai. Campuran Kasper:

• ½ sendok teh garam
• 2 sendok makan gula
• Cabai secukupnya (Thailand atau jalapeno)

Oleskan pada ikan bakar, daging, unggas, dan sayuran. Atau debu di atas irisan buah persik dan melon.

Irisan Bawang Mentah, Tamed

Lumuri rasa bawang yang tajam dengan mengiris bawang merah tipis-tipis ke dalam mangkuk dan aduk-aduk dalam satu bagian garam hingga 1½ bagian gula. Dinginkan semalaman. Kasper menambahkan bawang ini ke salad dan menyelipkannya di atas burger dan sandwich. Pemanis bawang dua menit: Tempatkan irisan atau bawang cincang dalam mangkuk, taburi dengan cuka, dan microwave selama 2 hingga 3 menit.

Jicama dan Mangga

Jicama adalah makanan pokok Amerika Latin yang ringan dan renyah yang rasanya sedikit seperti apel atau pir. Untuk membuat hidangan pembuka yang terinspirasi dari Meksiko, Kasper memasangkannya dengan mangga, dan membumbui mereka dengan jeruk nipis dan cabai. Kupas dan potong bengkuang dan dua buah mangga matang menjadi batang tipis. Taburi semua sisi dengan jus jeruk nipis, garam, dan bubuk cabai. Lime menambah rasa getir dan, bersama dengan manisnya mangga, membantu menjinakkan panas cabai.

Jagung, Kapur, dan Cabai

Corn-on-the-tongkol mengambil bakat Latin ketika Kasper menyiapkannya dengan jus jeruk nipis dan cabai - lebih disukai varietas New Mexico. Campur:

• 1 cangkir jus jeruk nipis
• 1 siung bawang putih cincang
• 1 sendok teh bubuk cabai, sedang atau panas

Luka pada suhu kamar selama satu jam. Sendok di atas jagung panas; tambahkan garam atau mentega jika diinginkan. Duo tart manis mematikan panas lada, tetapi juga mengeluarkan rasanya.

Bacon, Bawang, dan Cuka

Menghidupkan salad dan sayuran dengan tumbuk lemak bacon berasap Kasper, ketajaman bawang, dan cuka sari apel. Masak 3 helai bacon cincang dalam 3 sendok makan minyak zaitun. Tiriskan bacon; simpan 4 sendok makan lemak untuk menggoreng bawang yang diiris tipis. Tambahkan 1/3 cangkir cuka dan didihkan. Tambahkan bacon, lalu dandani makanan.

Kurangi lemak: Gunakan 2 sendok teh asap, paprika Spanyol manis sebagai pengganti bacon.

Cuka dan Basil Balsamic

Cuka balsamic dan basil segar adalah dua ekspresi manis dengan latar belakang warna cokelat yang selalu bekerja sama dengan baik, kata Kasper. Pasangkan rasa klasik ini dalam salad Caprese dengan irisan tomat, mozzarella segar, basil, dan cuka. Atau percikkan duo dinamis ini pada buah persik, melon, stroberi, es krim vanila, ikan bakar, domba, atau ayam dingin.