Apa itu Asam Sorbat?

Asam sorbat adalah senyawa alami yang menjadi pengawet makanan yang paling umum digunakan di dunia, dan ini membuat rantai makanan global mungkin terjadi. Ini sangat efektif dalam menghambat pertumbuhan jamur, yang bisa merusak makanan dan menyebarkan penyakit fatal. Misalnya, bila asam sorbat disemprotkan di bagian luar ham negara, tidak akan ada pertumbuhan jamur selama 30 hari. Hal ini memungkinkan makanan dikirim dan disimpan ke seluruh dunia.

Asam sorbat adalah pengawet yang disukai dibandingkan dengan nitrat, yang dapat membentuk produk samping karsinogenik. Ini diaplikasikan pada makanan dengan menyemprotkan atau mencelupkan makanan dengan larutan asam sorbat dan air.

Sebagai Pengawet Makanan

Asam sorbat paling sering ditemukan pada makanan, pakan ternak, obat-obatan farmasi, dan kosmetik.

Bila menyangkut makanan manusia, asam sorbat paling sering digunakan dalam:

makanan panggang

produk segar

daging dan kerang yang didinginkan

Asam sorbat digunakan untuk melestarikan daging karena kemampuan antibiotik alami. Sebenarnya, penggunaannya paling awal adalah melawan salah satu racun paling mematikan yang diketahui manusia, bakteri Clostridium botulinum

, yang dapat menyebabkan botulisme. Penggunaannya menyelamatkan nyawa yang tak terhitung jumlahnya dengan mencegah pertumbuhan bakteri sambil membiarkan daging diangkut dan disimpan dengan aman.

Karena khasiat anti jamurnya, asam sorbat juga digunakan dalam makanan kaleng, termasuk acar, plum, ceri maraschino, buah ara, dan salad olahan. apakah ini aman?

Administrasi Makanan dan Obat U. S. menganggap asam sorbat aman untuk digunakan secara teratur, karena tidak terkait dengan kanker atau masalah kesehatan utama lainnya. Beberapa orang bisa alergi terhadap asam sorbat, namun reaksi biasanya ringan dan terdiri dari kulit gatal ringan. Kadang-kadang, dermatitis kontak alergi dapat terjadi, namun ironisnya, krim kortikosteroid over-the-counter yang mengandung asam sorbat seringkali merupakan penyebabnya. Orang dengan eksim harus menghindari asam sorbat dalam kosmetik karena iritasi yang mungkin terjadi, namun menghindarinya dalam makanan tidak perlu dilakukan.

Jika kulit Anda bereaksi buruk terhadap asam sorbat, Anda dapat mengobatinya dengan membilas daerah yang terkena air, dan menerapkan krim anti gatal. Jika itu menyebabkan Anda bermasalah secara internal, minum delapan ons air biasanya mengurangi gejala.

Meskipun sangat jarang, reaksi toksik terhadap asam sorbat dapat terjadi saat menanganinya dengan bentuk murni dan tidak murni. Dalam kasus ini, Jaringan Data Toksikologi Perpustakaan Nasional merekomendasikan mencuci kulit dan pakaian Anda. Jika dihirup, pindahkan orang ke udara segar yang dianjurkan. Meskipun sangat jarang, Anda mungkin memerlukan rawat inap jika Anda mengalami anafilaksis. Ini adalah reaksi alergi yang parah yang dapat menyebabkan Anda mengalami syok, pucat, ruam, dan mengalami mual dan muntah.

The Takeaway

Asam sorbat telah terbukti penting bagi kemampuan kita untuk menyimpan makanan dan mengangkutnya melintasi jarak yang jauh. Alergi jarang terjadi dan biasanya sangat ringan, namun paparan asam sorbat yang tidak diencerkan bisa membawa beberapa risiko.