Makanan dan kesehatan: bahaya makanan mentah

Sushi

Dibuat dengan ikan tanpa lemak, sayuran, dan alpukat, sushi bisa menjadi cara yang baik untuk mendapatkan vitamin dan asam lemak omega-3. Tetapi sushi dapat memiliki bakteri dan parasit seperti anisakiasis, yang dapat menyebabkan muntah, diare, dan sakit perut.

Anak-anak kecil, wanita yang sedang hamil atau menyusui, dan orang-orang dengan masalah kekebalan tubuh harus melewatkan ikan mentah atau setengah matang. Setiap orang juga harus menghindari ikan yang mungkin mengandung merkuri tinggi, seperti ikan pedang, tuna mata besar, dan hiu.

Babi

Babi mentah atau kurang matang dapat memiliki bakteri seperti salmonella, E. coli, dan listeria. Anda bisa sakit karena makan daging babi yang belum cukup dimasak atau dari talenan, meja, atau peralatan yang menyentuh daging babi mentah. Daging babi harus dimasak setidaknya 145 derajat F, lalu dibiarkan beristirahat setidaknya 3 menit sebelum disajikan.

tiram

Mereka dapat membawa virus dan bakteri dari air tempat mereka tinggal. Jika tidak matang, mereka dapat menginfeksi orang yang memakannya. Tiram dapat menyebarkan infeksi yang disebut vibriosis, yang dapat membuat Anda sangat sakit. Mereka juga dapat menyebarkan hepatitis A, virus yang menyebabkan penyakit hati. Masak tiram sepenuhnya sebelum Anda memakannya.

ceviche

Ceviche adalah makanan laut mentah yang direndam dalam air jeruk nipis atau lemon. Seperti sushi, ada kemungkinan ada bakteri dan parasit yang dapat menyebabkan keracunan makanan. Lewati ikan yang kurang matang atau mentah, terutama jika Anda berada dalam kelompok berisiko tinggi, seperti jika Anda sedang hamil, menyusui, atau memiliki masalah kekebalan tubuh. Masak makanan laut hingga 145 F. Sisa makanan laut perlu mencapai 165 F.

Daging tartare

Tidak apa-apa jika Anda tidak suka daging Anda matang, tetapi tidak aman untuk pergi ke ekstrim lain. Steak atau ayam tartare adalah daging yang dimakan mentah. Daging mentah dan unggas kemungkinan besar menyebabkan keracunan makanan. Mereka dapat memiliki semua jenis bakteri dari E. coli hingga salmonella, yang dapat membuat Anda sangat sakit. Agar tetap aman, pastikan daging dimasak dengan benar.

Telur mentah

Telur segar dapat membawa salmonella, yang dapat menyebabkan keracunan makanan. Cara terbaik untuk menghindari sakit adalah memastikan Anda memasak telur sampai putih dan kuning telur mengeras. Dinginkan telur atau makanan yang memiliki telur tepat setelah Anda memasaknya. Untuk resep yang membutuhkan telur mentah, seperti saus Caesar atau saus hollandaise, gunakan hanya telur yang dipasteurisasi.

Tepung dan Adonan

Mungkin tergoda untuk merasakan adonan ketika Anda membuat kue, tetapi apa pun dengan tepung mentah bisa membuat Anda sakit. Tepung bisa mengandung bakteri seperti E. coli . Jangan mencicipi adonan atau adonan mentah, dan jangan menambahkan tepung ke makanan yang tidak akan dimasak. Anak-anak juga tidak boleh bermain dengan tepung atau adonan.

Saat Anda selesai menggunakan tepung, jangan lupa untuk mencuci tangan sampai bersih.

Kentang mentah

Apa yang Anda lakukan dengan kentang yang berubah menjadi hijau? Bagian hijau dari kentang mengandung solanin, zat pahit yang bisa membuat Anda sakit. Ini dapat menyebabkan diare, demam, sakit kepala, dan muntah. Potong bagian hijau itu bersama mata dan cuci kentang Anda sebelum Anda menyiapkannya. Begitu Anda mulai, masaklah sepenuhnya dan jangan pernah memakannya mentah-mentah.

Kacang merah

Makan sedikitnya empat atau lima kacang merah mentah bisa membuat Anda sangat sakit. Kacang - terutama yang merah - memiliki protein yang disebut kacang lektin atau PHA. Biasanya hancur saat memasak. Rendam kacang merah mentah Anda setidaknya selama 5 jam, tiriskan, lalu rebus setidaknya selama 30 menit.

Jangan gunakan slow cooker. Kacang tidak akan cukup panas untuk membunuh racun.

Kacang kalengan aman. Mereka sudah dimasak.

Kacang lima

Racun sianida secara alami ada di beberapa makanan dan tanaman, termasuk kacang lima. Yang dijual di AS memiliki sianida yang sangat sedikit. (Anda harus makan sekitar satu pon kacang lima untuk setiap pon yang Anda timbang menjadi benar-benar sakit.) Kacang lima liar dapat mengandung banyak sianida. Agar aman, rendam kacang lima Anda dalam semalam, kemudian didihkan setidaknya selama 2 jam sebelum Anda memakannya.

Almond pahit

Seperti lima kacang, almond pahit juga mengandung sianida. Makan sedikit saja bisa membuat Anda sakit. Almond pahit tidak seharusnya dijual di AS. Almond yang Anda dapatkan di toko adalah almond manis, yang aman dikonsumsi.

Jamur liar

Beberapa jamur liar memiliki racun seperti agaritine dan amatoxin. Senyawa ini dapat merusak hati Anda dan menyebabkan masalah kesehatan serius lainnya. Bahkan jamur mentah atau jamur busuk yang tidak memiliki racun ini dapat menyebabkan hal-hal seperti muntah, diare, dan sakit perut jika tidak digosok sebelum dimakan.

Talas

Ini hanya dimakan dimakan. Talas mentah memiliki senyawa yang disebut oksalat yang dapat menyebabkan pembengkakan dan iritasi pada bibir, mulut, dan tenggorokan Anda. Memasak talas - terutama dengan susu - membantu menurunkan efek racun ini.

Biji jarak

Jika Anda mengunyah dan menelan biji jarak, Anda bisa terkena racun yang disebut risin. Sedikit saja itu bisa berakibat fatal. Jika hanya biji yang ditelan dan tidak dikunyah, ada kemungkinan tubuh Anda tidak akan mengambil risin.

Singkong

Seperti almond pahit dan lima kacang, singkong mentah memiliki jejak sianida. Jika akarnya dikupas dan dimasak dengan baik, maka aman untuk dimakan. Tetapi jika mereka dimakan mentah atau kurang matang, mereka dapat menyebabkan hal-hal seperti diare, sakit perut, dan muntah.

Daun Rhubarb

Batang rhubarb yang berdaging dan seperti seledri sering digunakan untuk membuat pai dan aman untuk dimakan. Tetapi daun tanaman memiliki asam oksalat, senyawa beracun. Makan mereka dapat menyebabkan rasa terbakar di mulut Anda, kesulitan bernapas, diare, dan sakit perut.