Adalah Sodium Nitrat yang Buruk untuk Anda?

Sebagian besar dari kita sadar bahwa perusahaan makanan menggunakan aditif untuk memperpanjang umur simpan produk mereka. Tapi berapa banyak dari kita yang tahu apa pengawet ini, dan yang lebih penting, apa yang mereka lakukan terhadap tubuh kita?

Sodium nitrat adalah sejenis garam yang telah lama digunakan untuk melestarikan makanan. Pernah dengar daging yang disembuhkan? Nah, Anda bisa menemukannya di banyak makanan termasuk bacon, dendeng, ham, hot dog, makan siang daging, salami, dan ikan asap. Ini menciptakan rasa yang berbeda, mengendalikan oksidasi lipid, dan bertindak sebagai antimikroba.

Sodium nitrat dapat ditemukan pada tanaman dan air minum yang tidak diatur. Nitrogen diubah menjadi natrium nitrat di dalam tanah dan diperlukan untuk pertumbuhan tanaman. Tanaman menyerap natrium nitrat dari tanah dalam jumlah yang bervariasi. Sayuran dengan kadar sodium nitrat tinggi meliputi bayam, lobak, selada, seledri, wortel, kol, dan bit. Menurut sebuah penelitian tahun 2009, sekitar 80 persen nitrat makanan dalam makanan seseorang diperoleh dari konsumsi sayuran.

Risiko Mendapatkan Terlalu Banyak

Nitrat adalah bagian alami dari diet normal apapun. Namun, beberapa penelitian menunjukkan bahwa tingkat tinggi dapat menyebabkan masalah seperti kanker kolorektal. Penyakit lain seperti leukemia, limfoma non-Hodgkin, penyakit jantung, dan kanker ovarium, perut, esofagus, pankreas dan tiroid, dapat dikaitkan dengan konsumsi natrium nitrat yang berlebihan.

Tingkat nitrat yang terkait dengan penyakit ini sulit diperoleh dari makanan alami. Selain itu, makanan yang mengandung nitrat alami juga mengandung hal-hal seperti vitamin C, yang dapat melindungi tubuh dari pengembangan penyakit yang tercantum di atas.

Menurut Centers for Disease Control and Prevention (CDC), asupan natrium nitrat harian Anda tidak boleh lebih dari 3. 7 miligram per kilo berat badan. Jadi, misalnya, seseorang dengan bobot 150 kilogram sebaiknya tidak mengkonsumsi lebih dari 0. 25 gram sodium nitrat per hari. Namun, karena jumlah bahan pengawet ini tidak tercantum dalam label makanan, sulit untuk mengetahui berapa banyak yang Anda dapatkan setiap hari. Keracunan nitrat adalah masalah serius yang menyerang bayi dan dapat menyebabkan kelainan darah yang dikenal sebagai methemoglobinemia. Bayi bisa mendapatkan keracunan nitrat saat air biasa membuat susu formula atau makanan bayi berasal dari sumur yang tidak diatur. Menurut sebuah penelitian, sampai 15 juta orang Amerika mengandalkan sumur air minum yang tidak diatur.

Bisakah Sodium Nitrat Bermanfaat untuk Anda?

Sodium nitrat adalah bagian alami dari diet apapun, dan walaupun jumlah kelebihannya bisa buruk untuk Anda, itu juga memiliki tempat dalam pengobatan. Misalnya, sebuah penelitian di New England Journal of Medicine menyimpulkan bahwa suplemen diet nitrat anorganik dapat mengurangi tekanan darah.

Menghindari Efek Negatif

Cara mudah untuk menghindari asupan natrium nitrat yang berlebihan adalah dengan membatasi berapa banyak daging yang disembuhkan dalam makanan Anda.Ini juga bisa membantu Anda menghindari risiko tekanan darah tinggi.

Makan makanan organik adalah cara lain yang baik untuk menghindari terlalu banyak nitrat, karena makanan organik tidak ditanam dengan pupuk nitrogen sintetis, yang meningkatkan kadar nitrat pada tanaman.

Makanan kaya antioksidan yang kaya akan vitamin C juga dapat menurunkan konversi nitrat.